オックスフォード英英辞典によると、
splash out : spend money freely
つまり、お金を派手に使うという意味になります。
ニュースで使われていた文章
"He expects Japanese consumers to splash out a little bit once the country's vaccination drive reaches more people and public safety improves."
意味：彼は、国内のワクチン接種がより多くの人々に行き渡って公共の安全が高まれば、消費者達がお金を派手に使うようになると予想している。
文章例
They splashed out on a luxury vacation in Greece.
彼らはギリシャへの豪華な休暇にお金を惜しまず使った。
I don’t usually splash out, but it was my birthday.
普段はあまりお金を使わないけど、誕生日だったから。
Reference
①Yoshiaki Nohara and Yuko Takeo(June26-27 2021). Tokyo prices' 10-month slide halts in June despite virus. THE JAPAN TIMES WEEKEND, pp3.
②Oxford Dictionary of English ©︎ Oxford University Press 2010, 2017, 2019, 2020